Entrée
- Gravelax de saumon aux herbes fraîches, guacamole d’avocat et vinaigrette de carotte 18€
- Médaillon de foie gras sur son foin brûlé et betterave confite jusqu’à la fane 21€
- Cœur d’artichaut cuit en Barigoule, salade de mâche, magret fumé et chips d’ail 18€
- « Comme un pot au feu », rillettes de paleron, ravigotte de légumes primeurs, bouillon juste crémé 18€
- Effiloché d’aile de Raie acidulée, crème montée d’asperge verte relevée au Raifort 19€
Plat Poisson
- Daurade royale de nos côtes, rôtie, beurre de Sauge, écrasée de pommes de terre aux olives noires 20€
- Tronçon de lotte et homard bardés de lard fumé, bisque et topinambour 25€
- Encornet poêlé à l’encre, farce végétale de blette et piment d’Espelette, palet de patates douces 23€
Plat Viande
- Tournedos d’aiguillette de canard, tatin d’endives au miel d’acacia, jus corsé 23€
- Navarin d’agneau français label rouge et sa côtelette snackée, ragoût de fèves et pommes rattes 22€
- Poire de bœuf grillée, réduction de vieux Banyuls, légumes anciens en ratatouille 21€
- Carré de cochon braisé au vin jaune, graton de ris de veau et navet « boule d’or » confit 21€
Notre plateau de fromages au lait cru, mesclun 12 €
Dessert
- Sur un feuilleté, poire confite au Muscat ambré, sauce caramel au beurre salé, sorbet amande 10€
- Brioche perdue au lait de coco, ananas Victoria en chutney, glace ananas rôti 10€
- « Autour du citron », entremet et meringue, sorbet Yuzu 10€
- Coque en chocolat noir, mousse vanille et fève de Tonka, sorbet chocolat 10€
- Coupe de glace Antillaise (mousse banane, glace chocolat et Rhum)10€
